W tym artykule rozwiejemy wszystkie wątpliwości i podpowiemy, kto powinien (a kto nie powinien) jeść te popularne strączki.
Czy cieciorka i ciecierzyca to to samo? Sprawdź, zanim następnym razem pójdziesz na zakupy
W kuchni coraz częściej sięgamy po zdrowe i roślinne źródła białka. Na liście superfoods już od kilku lat króluje ciecierzyca, która doczekała się wielu przepisów – od hummusu po dania jednogarnkowe. Ale czy słowo „cieciorka”, używane zamiennie z „ciecierzycą”, oznacza dokładnie to samo? Czy cieciorka smakuje jak ciecierzyca? A może są między nimi różnice?
Czy cieciorka i ciecierzyca to to samo?
W języku potocznym oba określenia – cieciorka i ciecierzyca – są używane zamiennie. Jednak z punktu widzenia botaniki sytuacja wygląda nieco inaczej.
Ciecierzyca pospolita (Cicer arietinum) to roślina strączkowa, znana z charakterystycznych okrągłych, beżowych nasion. To właśnie z niej powstaje hummus, falafel czy pasty do smarowania.
Cieciorka natomiast to… potoczna nazwa ciecierzycy, ale również osobna roślina – cieciorka pstra (Coronilla varia), która nie jest rośliną jadalną i ma zupełnie inne zastosowanie (np. jako roślina ozdobna lub paszowa).
Na potrzeby kulinarne, kiedy mówimy o cieciorkach z puszki, w przepisach na curry czy hummus – chodzi oczywiście o ciecierzycę pospolitą. Tak więc w kontekście kulinarnym cieciorka i ciecierzyca to to samo. W kontekście botanicznym – nie do końca.
Czy cieciorka smakuje jak ciecierzyca?
Jeśli masz na myśli cieciorkę z puszki, to tak – cieciorka smakuje dokładnie jak ciecierzyca, bo to po prostu to samo. Smak ciecierzycy jest lekko orzechowy, delikatny i lekko mączny, z subtelną słodyczą. Jest bardzo uniwersalna, dlatego świetnie komponuje się zarówno z daniami wytrawnymi, jak i jako składnik deserów (np. brownie z cieciorki).
Ciecierzyca świetnie chłonie aromaty przypraw, co czyni ją idealną bazą do potraw kuchni indyjskiej, bliskowschodniej czy śródziemnomorskiej. Można ją jeść na ciepło, zimno, jako pastę, składnik sałatek, farszów czy zup.
Czy cieciorka z puszki jest zdrowa?
Cieciorka z puszki, czyli ugotowana i zakonserwowana ciecierzyca, jest pełnowartościowym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B, żelaza, magnezu i cynku. Co ważne – zachowuje większość swoich właściwości odżywczych mimo procesu konserwowania.
Oczywiście warto zwrócić uwagę na skład na etykiecie. Najlepiej wybierać ciecierzycę z puszki bez dodatku cukru, konserwantów i nadmiaru soli. Warto też przepłukać ją pod bieżącą wodą przed spożyciem, aby zmniejszyć zawartość sodu.
Zaletą cieciorki z puszki jest wygoda – nie trzeba jej moczyć ani gotować, jest gotowa do użycia. Sprawdzi się doskonale jako szybki dodatek do sałatek, zup czy dań jednogarnkowych.
Na co pomaga cieciorka?
Ciecierzyca to prawdziwa bomba odżywcza, która przynosi szereg korzyści zdrowotnych:
- Wspiera układ trawienny – dzięki dużej zawartości błonnika reguluje pracę jelit, zapobiega zaparciom i wspiera mikroflorę jelitową.
- Reguluje poziom cukru – ma niski indeks glikemiczny i pomaga stabilizować poziom glukozy we krwi, dlatego polecana jest osobom z cukrzycą lub insulinoopornością.
- Pomaga obniżyć cholesterol – regularne spożycie może wpływać na obniżenie poziomu złego cholesterolu LDL.
- Wzmacnia kości i mięśnie – zawiera wapń, magnez i białko, które wspierają układ kostno-mięśniowy.
- Wspomaga odchudzanie – dzięki wysokiej zawartości białka i błonnika daje uczucie sytości na dłużej.
Nie bez powodu ciecierzyca nazywana jest jednym z najlepszych roślinnych zamienników mięsa.
Kto nie powinien jeść ciecierzycy?
Mimo licznych zalet, nie każdemu służy spożywanie ciecierzycy. Oto osoby, które powinny uważać na ten produkt:
- Osoby z zespołem jelita drażliwego (IBS) – ciecierzyca zawiera oligosacharydy FODMAP, które mogą powodować wzdęcia i gazy u osób z nadwrażliwym przewodem pokarmowym.
- Osoby z dną moczanową – strączki zawierają puryny, które mogą zaostrzać objawy choroby.
- Alergicy – choć rzadko, ale możliwe są reakcje alergiczne na białka roślin strączkowych.
- Osoby z problemami z trawieniem błonnika – w takim przypadku warto zacząć od małych ilości lub wybierać cieciorkę w formie past, która jest łatwiej przyswajalna.
Cieciorka czy ciecierzyca – jak to w końcu jest?
W codziennym języku, gdy myślimy o pysznym hummusie, zupie z dodatkiem strączków czy sałatce z ciecierzycą – cieciorka i ciecierzyca oznaczają to samo. Mimo że w botanice to dwa różne gatunki, to w kuchni „cieciorka” to po prostu potoczna nazwa ciecierzycy pospolitej.
To nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy składnik wielu dań – pełen białka, błonnika i minerałów. Jednak jak każdy produkt, nie jest dla wszystkich – warto znać przeciwwskazania i obserwować reakcję organizmu.
Jeśli zastanawiasz się, czy warto włączyć cieciorkę do swojej diety, odpowiedź brzmi: zdecydowanie tak. A jeśli nie wiesz, jak ją przyrządzić, sięgnij po przepis na aromatyczny hummus, curry z cieciorką lub sałatkę z pomidorami i fetą. Smacznego!
