Łosoś w sosie teriyaki to połączenie delikatnego smaku ryby z intensywną, słodko-słoną nutą azjatyckiej marynaty. Pieczony w piekarniku jest nie tylko szybki do przygotowania, ale i wyjątkowo aromatyczny. To idealne danie na obiad, kolację, a nawet eleganckie spotkanie z gośćmi.
Składniki na łososia w sosie teryaki:
- 2 filety z łososia (po ok. 150–200 g każdy, bez skóry lub ze skórą – według preferencji)
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżka oleju sezamowego (lub roślinnego)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane lub przeciśnięte)
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 łyżka octu ryżowego (lub soku z limonki)
- 1 łyżka sezamu (opcjonalnie, do posypania)
- Drobno pokrojona dymka lub szczypiorek (do dekoracji)
Jak piec łososia teriyaki?
Przygotowanie zaczynamy od przygotowania marynaty. W miseczce łączymy sos sojowy, miód, olej sezamowy, czosnek, imbir i ocet ryżowy. Mieszamy, aż składniki się połączą. Łososia umieszczamy w płaskim naczyniu lub torebce strunowej i zalewamy marynatą. Odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut (najlepiej 1–2 godziny), aby ryba wchłonęła aromaty.
Po zamarynowaniu przekładamy filety do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Możemy też polać łososia pozostałą marynatą z miseczki.
Piekarnik nagrzewamy do 180°C (góra-dół). Łososia wkładamy do piekarnika i pieczemy zgodnie z poniższymi wskazówkami.
Ile czasu ma się piec łosoś w piekarniku?
Czas pieczenia łososia zależy od jego grubości. Standardowo filety pieczemy:
- Przy 180°C przez 12–15 minut
- Jeśli łosoś jest wyjątkowo gruby, można wydłużyć czas do 18 minut
- Na ostatnie 2 minuty można włączyć funkcję grilla lub termoobieg, aby skórka delikatnie się przypiekła (uważając, by nie przesuszyć ryby)
Ryba jest gotowa, gdy łatwo rozdziela się widelcem na płatki i ma jednolitą, jasnoróżową barwę w środku.
Z czym podać łososia teriyaki?
Łosoś teriyaki świetnie komponuje się z klasycznymi dodatkami kuchni azjatyckiej, ale także z uniwersalnymi warzywami i kaszami. Oto kilka propozycji:
- Ryż jaśminowy lub ryż basmati – klasyczny wybór, który dobrze chłonie sos teriyaki
- Makaron soba lub ryżowy – alternatywa dla ryżu, świetna do szybkiego obiadu
- Warzywa stir-fry (np. brokuły, marchewka, papryka, cukinia) – smażone krótko na oleju sezamowym
- Sałatka z ogórkiem i sezamem – lekka, orzeźwiająca i idealnie kontrastująca z intensywnym smakiem ryby
- Puree z kalafiora lub ziemniaków – dla miłośników bardziej europejskich akcentów
Na wierzch łososia warto posypać sezamem, posiekaną dymką, a nawet odrobiną chili, jeśli lubimy dania z pazurem.
Co zrobić, żeby łosoś z piekarnika nie był suchy?
Jednym z najczęstszych problemów przy pieczeniu ryby jest jej przesuszenie. Aby tego uniknąć:
- Nie piecz za długo – lepiej sprawdzić łososia po 12 minutach niż zostawić go w piekarniku „na wszelki wypadek”.
- Marynata z miodem i sosem sojowym działa jak naturalna glazura – pomaga zachować wilgoć wewnątrz ryby.
- Pieczenie pod przykryciem (np. folią aluminiową przez pierwsze 10 minut) pozwoli utrzymać parę i soczystość mięsa.
- Nie piecz w zbyt wysokiej temperaturze – optymalne jest 180°C. Wyższa może szybko wysuszyć białko.
- Po upieczeniu pozwól rybie „odpocząć” przez 2–3 minuty poza piekarnikiem, zanim ją podasz. Dzięki temu soki równomiernie się rozłożą.
Łosoś w sosie teriyaki z piekarnika to danie szybkie, zdrowe i pełne smaku. Odpowiednio zamarynowany i pieczony krótko w umiarkowanej temperaturze, zachowa swoją soczystość i aromat. Idealnie sprawdzi się jako danie obiadowe lub kolacja na ciepło – wystarczy kilka dodatków i mamy gotowy, efektowny posiłek w stylu fusion.
Chcesz też wersję tego przepisu do druku albo krótszą wersję do posta na bloga lub Instagrama? Daj znać!
