Domowe bułki twarogowe to doskonała propozycja na śniadanie, przekąskę do pracy lub drugie śniadanie dla dzieci. Ich przygotowanie nie wymaga drożdży ani długiego wyrastania, dlatego sprawdzają się wtedy, gdy chcemy szybko upiec coś świeżego. Delikatne w środku, z lekko chrupiącą skórką, łatwe do modyfikowania i przechowywania. Zobacz, jak krok po kroku przygotować puszyste bułki z twarogu.
Składniki, które prawdopodobnie masz już w domu
Do podstawowej wersji bułek potrzebujesz jedynie kilku składników:
- 250 g twarogu półtłustego (może być też twaróg z wiaderka, ale o gęstej konsystencji)
- 2 jaja klasy M
- 2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ok. 250 g mąki pszennej (najlepiej typ 450–500)
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, jeśli bułki mają być lekko słodkawe)
Możesz też dodać 1 łyżeczkę ziaren chia, maku lub siemienia lnianego do ciasta, a na wierzch posypać bułki ziarnami słonecznika, sezamu lub czarnuszki.
Jak przygotować ciasto, żeby bułki się udały?
Najważniejsze jest dobre połączenie mokrych składników z suchymi. W jednej misce rozgnieć twaróg widelcem, dodaj jajka i śmietanę. W drugiej wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i ewentualnie cukrem.
Połącz zawartość obu misek i szybko wyrób ciasto. Nie musi być bardzo gładkie — powinno dać się zagnieść i formować w kulki, ale może lekko kleić się do rąk. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki.
Podziel ciasto na 8–10 porcji i uformuj kulki. Ułóż je na blasze wyłożone papierem do pieczenia. Jeśli chcesz, możesz lekko spłaszczyć wierzch lub ponacinać bułki nożem dla lepszego wyglądu. Posmaruj jajkiem lub mlekiem i posyp dodatkami.
Pieczenie i przechowywanie bułek twarogowych
Bułki piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez 25–30 minut, aż będą rumiane. Dobrze upieczone bułki po stuknięciu od spodu wydają pusty dźwięk.
Po wyjęciu z piekarnika pozwól im chwilę odpocząć na kratce, aby para wodna mogła ujść, a skórka nie zrobiła się gumowata. Po ostudzeniu można je zamrażać lub przechowywać w lnianym worku do 2 dni.
Jak modyfikować przepis pod własne potrzeby?
Bułki twarogowe można przygotować w wersji:
- na słodko — dodaj więcej cukru (1,5 łyżeczki), rodzynki, kawałki jabłka lub skórki cytrynowej
- na wytrawnie — dodaj starty ser żółty, zioła prowansalskie, podsmażoną cebulkę, szczypiorek
- z niską zawartość glutenu — zamień połowę mąki pszennej na gryczaną lub ryżową
- fit — użyj jogurtu naturalnego zamiast śmietany, dodaj otręby lub płatki owsiane
Możesz też eksperymentować z formą: z tej samej masy da się przygotować mini bułeczki dla dzieci, a nawet placki na patelni (smażone na suchej powierzchni lub z odrobiną masła klarowanego).
Dlaczego warto piec bułki twarogowe?
Po pierwsze: są łatwe i szybkie. Po drugie: składniki są naturalne i zazwyczaj obecne w kuchni. Po trzecie: twaróg dostarcza pełnowartościowego białka i wapnia, co czyni bułki bardziej sycącymi niż klasyczne pieczywo z mąki. To dobra opcja dla dzieci, osób unikających drożdży oraz wszystkich, którzy nie mają czasu na długie wyrabianie i wyrastanie ciasta.
Bułki można jeść na ciepło lub zimno, z dodatkiem masła, domowego dżemu, wędliny czy warzyw. Sprawdzają się również jako baza do mini kanapek lub przekąska do pracy.
Jeśli jeszcze nie piekłaś takich bułek, warto zacząć od podstawowej wersji i obserwować, jak reaguje ciasto. Z czasem możesz opracować własne modyfikacje, dopasowane do gustu domowników i składników, jakie akurat masz pod ręką. Prosty przepis, ale ogrom możliwości.
