Przepis na chleb bez zagniatania

Wypróbuj prosty przepis na pyszny chleb bez zagniatania!

Składniki:

• 500 g mąki pszennej (typ 750 lub 650)
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki suchych drożdży lub 5 g świeżych
• 350 ml letniej wody

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże.
2. Dodaj wodę i dokładnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą. Ciasto będzie klejące i dość rzadkie, ale nie dodawaj więcej mąki.
3. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 12-18 godzin w temperaturze pokojowej.
4. Po tym czasie rozgrzej piekarnik do 230°C, a do środka włóż garnek żeliwny lub naczynie żaroodporne z pokrywką.
5. Gdy piekarnik się nagrzeje, przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i delikatnie uformuj kulę.
6. Umieść chleb w gorącym naczyniu, przykryj pokrywką i piecz przez 30 minut.
7. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 10-15 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
8. Wyjmij chleb i odstaw do ostygnięcia.

Jaka mąka jest najlepsza do chleba na drożdżach?

Najlepiej sprawdzają się mąki o średnim typie, np. pszenna chlebowa (typ 750 lub 650), ponieważ zawiera odpowiednią ilość glutenu, który nadaje elastyczność. Można również mieszać mąkę pszenną z żytnią, orkiszową czy pełnoziarnistą dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.

Co dodać do chleba, żeby był pulchny?

Aby chleb był bardziej puszysty, warto dodać:

• Odpowiednią ilość wody – zbyt mało płynu sprawi, że chleb będzie zbity.
• Odrobinę cukru lub miodu – drożdże lepiej pracują, co wpływa na większą objętość chleba.
• Jogurt lub maślankę – pomagają uzyskać delikatniejszą strukturę.
• Dłuższy czas fermentacji – im dłużej ciasto wyrasta, tym bardziej puszyste będzie wnętrze chleba.

Czy można upiec chleb z samej mąki orkiszowej?

Tak, można upiec chleb z samej mąki orkiszowej, jednak trzeba pamiętać, że orkisz ma mniej glutenu niż mąka pszenna. Chleb może być bardziej zbity i mniej elastyczny. Aby poprawić jego strukturę, warto dodać:

• Więcej wody, ponieważ mąka orkiszowa chłonie więcej płynu.
• Odrobinę oleju lub masła, co sprawi, że ciasto będzie bardziej wilgotne.
• Dłuższy czas wyrastania, by drożdże miały więcej czasu na spulchnienie ciasta.

Co trzeba dodać do chleba, żeby się nie kruszył?

Aby chleb nie był zbyt kruchy, warto dodać:

• Olej lub masło – tłuszcz sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne.
• Miód lub cukier – utrzymuje wilgotność chleba.
• Siemię lniane lub nasiona chia – absorbują wodę i sprawiają, że chleb pozostaje miękki na dłużej.

Po co olej do ciasta na chleb?

Dodatek oleju sprawia, że chleb:

• Jest bardziej wilgotny i dłużej zachowuje świeżość.
• Ma delikatniejszą strukturę i lepiej się kroi.
• Nabiera lekko chrupiącej skórki, jeśli użyjemy oliwy z oliwek.

Można dodać olej rzepakowy, oliwę z oliwek lub roztopione masło, w zależności od preferencji smakowych.

Chleb bez zagniatania to świetna opcja dla osób, które cenią prostotę i naturalne składniki. Dzięki odpowiednim dodatkom można go dostosować do własnych potrzeb, uzyskując idealny smak i teksturę. Jeśli masz ochotę na eksperymenty, spróbuj różnych mąk i dodatków!