Poniżej znajdziesz przepis na ten wyjątkowy tort, który z pewnością zachwyci Twoich gości.
Przepis na tort kawowo-czekoladowy z polewą wiśniową
Tort kawowo-czekoladowy z polewą wiśniową to połączenie intensywnego smaku czekolady, delikatnej kawy i orzeźwiających wiśni. Jest to deser, który łączy w sobie głębię smaków i elegancki wygląd, idealny na specjalne okazje, takie jak urodziny, imieniny czy spotkania rodzinne.
Składniki na tort kawowo-czekoladowy z polewą wiśniową:
Na biszkopt kawowo-czekoladowy:
- 6 jajek
- 200 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 50 g kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (w proszku)
- 100 ml wrzącej wody
- 100 g roztopionego masła
Na nasączenie:
- 100 ml naparu kawowego (z jednej łyżeczki kawy rozpuszczalnej i 100 ml wrzącej wody)
- 2 łyżki cukru
Na masę czekoladową:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 250 ml śmietany 30%
- 50 g masła
Na polewę wiśniową:
- 200 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, w celu zagęszczenia)
Do dekoracji:
- Kilka wiśni (świeżych lub kandyzowanych)
- Wiórki czekoladowe lub kawałki gorzkiej czekolady
Jak nazywa się czekoladowy tort z wiśniami?
Czekoladowy tort z wiśniami najczęściej nazywany jest „tortem czekoladowo-wiśniowym” lub „tortem kawowo-czekoladowym z wiśniową polewą”. Nazwa zależy od indywidualnych preferencji cukierników, ale cechą charakterystyczną jest to, że łączy w sobie wyrazisty smak czekolady, delikatną kawę oraz orzeźwiające, lekko kwaskowate wiśnie, które nadają całości świeżości. Tort taki zyskuje również na atrakcyjności dzięki kontrastowi między słodkim smakiem czekolady a lekką kwasowością wiśniowej polewy.
Czym nasączyć tort czekoladowy z wiśniami?
Nasączenie tortu kawowego z wiśniami to kluczowy element, który wpływa na wilgotność i smak biszkoptu. Najlepszym wyborem do tego typu tortu jest napar kawowy. Możesz przygotować go, zaparzając świeżą kawę lub korzystając z kawy rozpuszczalnej. Do naparu warto dodać odrobinę cukru, aby uzyskać delikatną słodycz. Taki nasączony biszkopt będzie miał intensywny, ale nie przytłaczający smak, który doskonale zharmonizuje się z czekoladową masą i wiśniową polewą.
Aby nasączyć biszkopt, wystarczy delikatnie polać go naparem kawowym przy pomocy łyżki lub pędzla, starając się równomiernie rozprowadzić płyn na całej powierzchni ciasta. Ważne, by nie przesadzić z ilością naparu – ciasto nie powinno być zbyt mokre, by nie straciło swojej struktury.
Jak udekorować tort czekoladowy z wiśniami?
Dekorowanie tortu czekoladowego z wiśniami jest świetną okazją do wykazania się kreatywnością. Istnieje wiele pomysłów na eleganckie wykończenie, które pasują do smaku tortu. Oto kilka propozycji:
- Wiśnie na wierzchu: Udekorowanie tortu świeżymi lub kandyzowanymi wiśniami to klasyczny sposób na nadanie tortowi wyjątkowego charakteru. Wiśnie możesz umieścić na środku tortu lub wokół brzegów, tworząc z nich okrągły wzór.
- Wiórki czekoladowe: Na wierzch tortu warto posypać wiórkami gorzkiej czekolady lub zrobić z nich dekoracyjny wzór. Możesz również zrobić spiralę z czekolady, tworząc efektowne wykończenie.
- Krem czekoladowy: Jeśli chcesz, możesz użyć resztek masy czekoladowej, aby udekorować tort na przykład w postaci kremowych różyczek na bokach tortu.
- Skórka cytrynowa: Dla kontrastu, aby podkreślić owocową świeżość wiśni, możesz dodać do dekoracji skórkę cytrynową. Jej delikatna kwaskowatość świetnie komponuje się z czekoladą i wiśniami.
- Czekoladowe koronkowe wzory: Jeśli chcesz stworzyć bardziej wyrafinowaną dekorację, możesz zrobić wzory z roztopionej czekolady na papierze do pieczenia i po zastygnięciu przykleić je na torcie, tworząc elegancki motyw.
Wszystkie te dekoracje dodadzą tortowi nie tylko smaku, ale także walorów estetycznych, sprawiając, że stanie się on prawdziwą ozdobą każdego stołu.
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie biszkoptu:
- W misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta i jasna. Dodaj przesianą mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia, dokładnie mieszając całość. W osobnym naczyniu przygotuj kawę rozpuszczalną, dodaj ją do masy i delikatnie wymieszaj.
- Na koniec wlej roztopione masło i połącz je z ciastem. Wylej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica 22 cm) i piecz w temperaturze 180°C przez około 25–30 minut. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia, a następnie przekrój biszkopt na dwa równe blaty.
- Przygotowanie polewy wiśniowej:
- Wiśnie, cukier i sok z cytryny gotuj przez kilka minut, aż owoce puszczą sok. Możesz dodać łyżeczkę skórki cytrynowej, aby podkreślić smak. Jeśli polewa jest zbyt rzadka, zagęść ją odrobiną mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie i zagotuj całość przez chwilę.
- Przygotowanie masy czekoladowej:
- Śmietanę zagotuj, a następnie zalej nią posiekaną gorzką czekoladę. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Na koniec dodaj masło i mieszaj, aż masa stanie się lśniąca i jednolita.
- Składanie tortu:
- Nasącz pierwszy blat biszkoptu kawą, a następnie nałóż połowę masy czekoladowej. Przykryj drugim blatem i ponownie nasącz go kawą. Na wierzch wylej pozostałą masę czekoladową, a następnie polej całość polewą wiśniową.
- Dekorowanie:
- Tort udekoruj świeżymi wiśniami, wiórkami czekoladowymi i opcjonalnie skórką cytrynową.
Tort kawowo-czekoladowy z wiśniową polewą to wyjątkowy deser, który łączy w sobie intensywność czekolady, aromat kawy oraz orzeźwiającą kwaskowatość wiśni. Z pewnością będzie smakować każdemu miłośnikowi słodkości!
